テーマ:野菜

アスパラガス(その1)

農作業ヘルパーの仕事が始まりました。 最初の3日間は、アスパラガスの収穫と出荷作業です。 北海道のアスパラガスの旬は5月~6月ですが、二重のビニールハウスで促成栽培をしている農家では、4月が収穫のピークだそうです。 富良野産のアスパラガス、おいしいですよ! かんちゃんは、仕事先の農家さんからいただいたアスパラガス…
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ベリカフェ

小川町駅から歩いて徒歩5分程度のところに、曜日毎に出店者が異なるランチのお店「べりカフェ」があります。 べりカフェのブログhttp://blog.goo.ne.jp/seikatukoubou_1953 主に埼玉県小川町の野菜を使ったランチを提供していて、(株)風の丘ファームもスタッフが金曜日にランチを提供しています。 …
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春の気配

研修先の(株)風の丘ファームでは、丘の上の畑で菜の花が咲いています。 レストランの注文に応じて、又は個人の消費者向けのセット野菜に入れるため、ときどき菜の花を収穫します。 晴れている日に菜の花を眺めていると、心が和みます。 菜の花のつぼみ、花茎、若葉を「なばな」といって、やわらかいつぼみのある穂先を長さ15センチくらい…
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Jr.野菜ソムリエ修了試験合格!

先日、日本野菜ソムリエ協会からジュニア野菜ソムリエ修了試験の合格通知が届きました! 札幌教室での受講生仲間も、何人か合格されたようです。合格された方、おめでとうございます。 これからも野菜の魅力と感動を発見していこうと思います。
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Jr.野菜ソムリエ修了試験

23日、渋谷にある野菜ソムリエ協会本部で、ジュニア野菜ソムリエの修了試験を受けました。  あらかじめ作成しておいたベジフルカルテ(8種類の野菜の特徴と品質・料理を記載)を提出し、試験に臨みました。  試験は全てテキストから出題されますが、よく読みこんで理解してないと答えられない設問が多くあり、2時間の試験時間があっという間に…
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珍しい野菜

週6回、午前5時に起きて小川町の「風の丘ファーム」に通う日が続いています。 埼玉では晴れの日が続いていて、丘の上の畑からはこんな風景が見られます。 ここで栽培している野菜は200種類以上ありますが、そのなかでも珍しいと思った野菜を紹介します。 紫色のコールラビ(ハウス栽培)。きれいに育ってます。 イタリアンパセリ…
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風の丘ファーム

1月4日から、埼玉県比企郡小川町の有機農業農家・(株)風の丘ファームへ通い始めました。 ここでは、少量多品種の野菜や大豆、米、麦を栽培しており、主にレストランや個人向けに販売しています。 かんちゃんが見たこともない珍しい野菜を、畑で収穫しながらたくさん見かけます! 研修中なのでシャッターチャンスはあまりありませんが、これから3…
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「農家レストラン」研修

農産物を使った何か良い事業を立ち上げるヒントになるかな・・・。 そんな思いから、8日、富良野広域圏経済活性化協議会主催の「農畜産物を活用した農家レストランの先進事例から地域活性化と雇用創出を考える研修会」に参加してきました。(もう少し短い研修名にできなかったのかな?) 第1部は、富良野のお母さん方による富良野地域の野菜を使っ…
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野菜ソムリエへの道

かんちゃんは、冬休み中(?)の自己学習のため、週1回札幌へ行ってジュニア野菜ソムリエの講座を受けていました。(※ジュニア野菜ソムリエは、野菜ソムリエの各資格のうち初級クラスの資格です) 野菜の特徴を学ぶ講座では、品種が異なるさつまいもの食べ比べをしました。 上から、「種子島ゴールド」(鹿児島)、「五郎島金時」(石川県金沢市)…
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11月19日 野菜直売所 視察ツアー

19日、富良野市樹海地区の人たちと一緒に、野菜の直売所とファームレストランを見学してきました。 まずは中札内村にある「道の駅 なかさつない」 ※生キャラメルで有名な「花畑牧場」の近くにあります。 たまごの自動販売機もあります。 かわいい看板です。 中の様子です。生産者の顔写真があって「顔の見える野…
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紅葉の富良野~秋から冬へ~

10月半ばになって、富良野の山々は紅葉が色ついてきました。 埼玉は11月ごろが紅葉の時期であることと比べて、秋の訪れの早さを感じます。 甘みがあっておいしかった富良野のミニトマトも、そろそろ終わりです。もうすこし長く成長して赤い実をつけてくれればいいのにな~。 富良野の農家さんたちの仕事も一段落してきて、か…
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9月27日 涼しくなった富良野

9月半ばを過ぎて、富良野はいよいよ涼しくなってきました。 日中でも長袖だけでは寒い日があり、夜は5℃を下回る日も出てきました。 ふらのオーガニックアカデミーのビニールハウスのミニトマトは、9月上旬までたくさん赤い実をつけていましたが、今は寒さの影響で赤い実がすっかり少なくなりました。 6月下旬に種をまいたとうもろこ…
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野菜の生育状況その2

ふらのオーガニックアカデミーで栽培している野菜の紹介第2弾です。 7月下旬に種まきしたほうれん草は、8月の2度の大雨でハウスの中に水が流れ込んだ影響で、7割方枯れてしまいました。排水対策の重要性を学びました。 それでも、生き残ったほうれん草は、いよいよ収穫どきとなりました。 6月中旬に定植したミニトマトは、8月…
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野菜の生育状況

ふらのオーガニックアカデミーで栽培している野菜たちを紹介します。 果菜(実を食べる野菜)を育てているハウスの様子です。 (左から、ピーマン、ミニトマト、ナス) ピーマン、ナスはもう実がなり始めたので、収穫をはじめました! ミニトマトは、実はできましたがまだ青いです。赤くなって収穫できるのは…
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7月17日 ズッキーニ

ズッキーニ。見た目はきゅうり、味はなすに近い?と言われています。 (箱詰めしたズッキーニ) 今日は中富良野の有機農業者の畑でズッキーニの収穫を体験しました。 育っている姿は、きゅうりやなすとは全く違う姿です。 (ズッキーニ畑) (実ができています) ズッキーニは最近よく栽培されていますが、料理の仕方が…
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6月23日 ミニトマトのお世話

今回は、4月から研修でお世話になっている西達布の農家さんから教わった、ミニトマトの芽の誘引とわき芽かきについて紹介します。 ここの農家さんでは4月中旬から5月上旬にかけてミニトマトの苗を定植したのですが、5月に植えた苗は写真のとおり成長中です。 トマトは放っておくとわき芽がどんどん出てきてジャングルみたいになって、実…
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6月16日 ほうれんそうの種まき

この日は、布礼別の農家さんから借りた播種機をつかって、ふらのオーガニックアカデミーのハウスにほうれんそうの種をまきました。 家庭菜園だと手で播きますが、規模が大きくなるとこんな道具が必要です。 5日後、見事に発芽して子葉が出てきました。 おいしいほうれん草ができますように~。
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6月15日 ミニトマト・ナス・ピーマンの定植

ふらのオーガニックアカデミーのハウスに、ミニトマト・大玉トマト・ナス・ピーマンの苗を植えました。 時期的には遅めです。 定植の1週間前にハウスの中を灌水して、ビニールを敷いてからビニールハウスを締め切りました。 太陽熱を利用した土壌改良です。 真ん中の支柱が立っている畝がミニトマトと大玉トマト、右がナス、左が…
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6月6日 かぼちゃの定植&とうもろこしの種まき

今日は久しぶりの更新です。 この日は、ふらのオーガニックアカデミーの畑(露地・借地)で、かぼちゃの苗を定植しました。 とうもろこしも、マルチをしいて種まきをしました。 右1列の畝がかぼちゃ、かぼちゃの畝の左がとうもろこしです。 かぼちゃの苗です。 今までは、富良野周辺の農家へ行き、農作業しな…
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5月29日~31日 ハウスアスパラ畑の除草

本別町の農業機械研修から帰ってから3日間、東鳥沼の農家さんのところで、ハウスのアスパラガス畑の除草をしました。シルバー人材センターのおじいちゃん、おばあちゃんと一緒に手と鎌で雑草をとりました。有機栽培なので除草剤を使いません。    促成栽培なので、アスパラの芽は伸びていて収穫は終わっています。ちょうどよい長さのアスパラの芽…
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5月18日 アスパラの収穫&じゃがいもの種いも切り

昨日から、麓郷地区にある有機栽培農家で農作業の実習です。今日はよく晴れた日でした。 ハウスのアスパラガスが成長して、ちょうど収穫期となっています。 1本数百円の売上価格になるので、短く切らないよう慎重に収穫します。 北の国からのアスパラは、今が旬でおいしいですよ! ゆでてマヨネーズをかけて食べるもよし、バター焼きにし…
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5月14日 玉ねぎの定植

今日は、中富良野町にある有機農業の農家で、玉ねぎの定植の補正をしました。 定植そのものは、すでに田植え機を改造した定植機を使ってやっているのですが、機械だけでは土の中に植えられなかったり、1点に2本も植えられている場合もあります。 そこで、ひろ~い玉ねぎ畑の中で手作業でその補正をするわけです。ず~とかがん…
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5月2日 麓郷の景色

今まで強風と雨が続きましたが、やっと晴れて北海道らしいさわやかな天気になりました。 この天気が続くといいな~ 麓郷地区にある研修先の農家の近くから撮った景色です。場所は麓郷地区で、「五郎の石の家」の近くです。 この農家では、アスパラガスを有機栽培しています。今年は天候不順の影響があってアスパラの成長が遅れています。…
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